Riktig håndtering gir mindre grønne poteter

Poteter er en viktig kilde av karbohydrater og næringsstoffer for mennesker og husdyr. Stivelse, vitaminer og mineraler (særlig vit. C og kalium) gir poteten høy næringsverdi. Men feil håndtering kan redusere kvaliteten eller i verste fall gjøre knollene uspiselige.

Grønnfarging skjer når knollene blir utsatt for lys. Selve grønnfargen (klorofyll) er ikke farlig, men forteller om forhøyet innhold av det giftige stoffet solanin. Solaninmengden varierer fra sort til sort, men er i tillegg påvirket av lys, temperatur, mekaniske skader og lagringsforhold. Tørke og varmestress kan også føre til økt produksjon av glykoalkoider i knollen under vekstperioden.

Generelt sett er dyp nok setting og godt jordekke alt som trengs for å unngå grønnfarging ute på jordet. Sett poteten 3-4 cm under flatt land med overdekking på 6-8 cm (målt fra toppen av settepoteten). God jordekking oppnår man med 1-2 gangers hypping, gjerne med drillformer.

Det er likevel mange faktorer under dyrking og lagring som påvirker risikoen for grønnfarging. Vi skal se på noen av dem.